原料：绿豆芽２５０克青红椒５０克，水发冬菇２５克，精盐５克，白糖１５克，香油１０克，熟花生油２５克，姜丝５克。

　　做法：将绿豆芽择洗干净，青红椒去籽洗净，水发冬菇去蒂洗去沙粒，并将冬菇、青红椒切成丝。炒锅放在旺火上，放入清水烧开，放入绿豆芽稍翻炒，即可捞出，凉透。炒锅再放于火上，放入热花生油，烧热后，投入姜丝、青红椒丝、冬菇丝煸炒，加入精盐白糖、味精拌好后，即起锅冷却，拌入豆芽内即成。

　　营养说明：色泽鲜艳，脆嫩爽口。